Ինչ պատրաստել երրորդ ափին:Պատրաստեք ձեր սեփական սառը եփուկը մեր գաղտնի բաղադրիչներով

Ես սիրում եմ սառը սուրճ և խմում եմ այն ​​տարվա մեծ մասը, ոչ միայն տաք եղանակին:Cold brew-ն իմ նախընտրած ըմպելիքն է, և ես այն պատրաստում եմ երկար տարիներ:Բայց սա իսկապես ճանապարհորդություն է:Ես պարզապես սառեցնում էի և սառեցնում էի մնացած սուրճը, որը լավ էր մի պտղունցով:Հետո ես հայտնաբերեցի սառը եփած սուրճի ուժեղ համը, այլ բան չէի կարող խնդրել:Սա երկու մասից բաղկացած հոդված է ձեր սեփական սառը եփուկ պատրաստելու մասին. սկզբում սարքավորումները, ապա բաղադրատոմսը:
Քսան տարի առաջ սառը եփած սուրճ պատրաստելու իմ վաղ փորձը եղել է խոշոր ամանի մեջ (կամ հսկայական սափորում) խառնել կոպիտ աղացած սուրճն ու ջուրը և թողնել, որ այն եփվի ամբողջ գիշեր:(Ամանը շատ մեծ է, որպեսզի տեղավորվի սառնարանում:) Հաջորդ օրը ես զգուշորեն սուրճը լցրեցի շորով պատված մեծ քամոցի մեջ:Ինչքան էլ զգույշ լինեմ, ես խառնաշփոթ կանեմ, եթե բախտս բերի, դա սահմանափակվում է լվացարանով և սալահատակով, ոչ թե ամբողջ հատակով:
Սառը եփած սուրճի սկզբնական մեքենան Toddy-ն էր:Ես երբեք չեմ գնել դրանցից մեկը, քանի որ այն կարող է թվալ նույնքան խառնաշփոթ, որքան իմ մեթոդը:Սա վերանայում է:
Կարող եք նաև սառը սուրճ պատրաստել ֆրանսիական մամուլում:Դնում ենք սուրճը, ավելացնում ենք սառը ջուր, թողնում, որ մնա ամբողջ գիշեր, իսկ հետո սուրճի փոշին մխոցով սեղմում ենք կաթսայի հատակին։Ես սիրում եմ ֆրանսիական պրես սուրճը, բայց այն երբեք այնքան պարզ չէ, որքան ֆիլտրով սուրճը, տաք սուրճը կամ սառը սուրճը:
Մի քանի տարի առաջ Third Coast Review-ն հոդված էր հրապարակել Philharmonic Press-ի հետ սառը սուրճ պատրաստելու մասին:Games & Tech-ի խմբագիր Անթալ Բոկորը հոդված է գրել այն մասին, թե ինչպես կարելի է օգտագործել Aeropress-ը՝ հեշտությամբ մեկ բաժակ տաք կամ սառը սուրճ պատրաստելու համար:
Ես նախընտրում եմ ավելի մեծ քանակությամբ պատրաստել։Վերջին մի քանի տարիների ընթացքում ես օգտագործում էի Hario Mizudashi սրճեփը, որը կարող է պատրաստել չորսից վեց բաժակ սառը սուրճ:(Այն կարելի է պահել սառնարանում մեկ շաբաթ կամ ավելի): Սուրճի մրուրը գտնվում է նուրբ ցանցով պատված ֆիլտրի կոնի մեջ:Ձեզ անհրաժեշտ չեն լրացուցիչ զտիչներ:Երբ գարեջուրը պատրաստ է, դուք կարող եք հեշտությամբ (և կոկիկորեն) թափել օգտագործված սուրճի մրուրը աղբարկղը և մաքրել ֆիլտրը:Իմ սառը ըմպելիքը կմնա սառնարանի դռան վրա 12-ից 24 ժամ, մինչև այն եփվի:Հետո հանեցի ֆիլտրը և վայելեցի իմ առաջին բաժակը։
Third Coast Review-ն Չիկագոյի Անկախ ԶԼՄ-ների դաշինքի 43 տեղական անկախ լրատվամիջոցներից մեկն է:Դուք կարող եք օգնել #savechicagomedia-ին՝ նվիրաբերելով մեր 2021 թվականի միջոցառմանը:Աջակցեք յուրաքանչյուր արտահանմանը կամ ընտրեք ձեր նախընտրածը ձեր աջակցությունը ստանալու համար:Շնորհակալություն!
Սա հիմար վերնագիր է թվում, քանի որ սովորական բաղադրատոմսը պարզապես աղացած սուրճ է:Ես նախընտրում եմ սուրճի հատիկները մանրացնել հնարավորինս մոտ թարմ բովելուն:Ճիշտ այնպես, ինչպես ֆրանսիական մամուլը, ձեզ հարկավոր է կոպիտ աղացած սուրճը:Ես ունեմ հիմնական սուրճի սրճաղաց, որը կարող է մանրացնել հատիկները մոտ 18 վայրկյան:Ես օգտագործում եմ մոտ ութ բաժակ սուրճ (8 ունցիա բաժակ) կոպիտ աղացած սուրճ և իմ գաղտնի բաղադրիչը (մանրամասն կներկայացվի ավելի ուշ) իմ 1000 մլ Hario թեյնիկի համար:Այսպիսով, դուք կարող եք ստանալ մոտ 840 միլիլիտր կամ 28 ունցիա սառը սուրճ:
Մուգ տապակած ուտեստները, ինչպիսիք են Սումատրան կամ ֆրանսիական տապակները կամ Metropolis Coffee-ի Redline էսպրեսոն, լավ ընտրություն են:Metropolis-ն առաջարկում է նաև Cold Brew Blend և Cold Brew մեկանգամյա գարեջրման տուփեր:Իմ գաղտնի բաղադրատոմսը եղերդակի աղացած արմատն է և կոպիտ աղացած սուրճը:Այն սուրճին տալիս է կարամելի ուժեղ համ, որը կախվածություն է առաջացնում:Եղերդակն ավելի էժան է, քան սուրճը, այնպես որ կարող եք մի փոքր խնայել ձեր ընտանեկան սուրճի բյուջեն
Իմ եղերդակը ոգեշնչվել է 2015 թվականին ՆՈԼԱ կատարած ուղևորությունից: Ես գտա Ruby Slipper-ը հյուրանոցի մոտ Canal Street-ում, մի նորաձև սրճարան, և այն օրը, երբ ժամանել էի, մինչ թատերական քննադատների ժողովը սկսվելը, ես առաջին կերակուրս ուտեցի:Նոր Օռլեանը, իհարկե, լավ վայր է այցելելու համար, և դժվար է վատ կերակուր գտնել:Ես նախաճաշեցի և ամենալավ սառը ըմպելիքը, որ երբևէ խմել եմ:Առաջին հանդիպման ընդմիջման ժամանակ ես վերադարձա Ruby Slipper-ի մոտ և նստեցի բարում, որպեսզի կարողանամ զրուցել բարմենի հետ:Նա պատմեց, թե ինչպես է պատրաստում սուրճը սառը եփած եղերգի և սուրճի խառնուրդի մեջ միջին չափաբաժիններով և թափահարված կաթով և սերուցքով:Ես մի ֆունտ սուրճ գնեցի եղերգով, որ տանեմ տուն:Դա հիանալի սառը եփուկ է.քանի որ դա խառը սուրճ է, սուրճը աղացել և խառնել են եղերդակի հետ։
Վերադառնալով տուն, ես եղերգ էի փնտրում:Treasure Island-ը (RIP, ես կարոտում եմ քեզ) խմել է Նոր Օռլեանի ոճի եղերդակի սուրճ:Վատ չէ, բայց ոչ։Նրանք ունեն նաև Coffee Partner՝ 6,5 ունցիա կշռող կոպիտ աղացած եղերդակի փաթեթ:Դա կատարյալ է, ես որոշ ժամանակ փորձեցի ստանալ այն հարաբերակցությունը, որն ինձ դուր է գալիս:Երբ Գանձերի կղզին փակվեց 2018 թվականին, ես կորցրի իմ եղերդակի աղբյուրը:Ես մի քանի անգամ գնել եմ Coffee Partner-ը 12 6,5 ունցիայի տուփերով:Այս տարի ես աղբյուր գտա Նոր Օռլեանում և գնեցի 5 ֆունտանոց պայուսակ New Orleans Roast-ից:
Սառը եփած սուրճի բաղադրատոմսը իմ Hario սրճեփի մեջ ունի սուրճի և եղերգի հարաբերակցությունը մոտավորապես 2,5:1:Խիտ աղացած սուրճն ու եղերդակը լցնում եմ ֆիլտրի մեջ, մի փոքր խառնում, իսկ հետո սառը ջուր լցնում սուրճի վրա, մինչև ջուրը մասամբ ծածկի ֆիլտրը։Ես այն դնում եմ սառնարանում 12-ից 24 ժամ, ապա հանում եմ ֆիլտրը։Այս սուրճը շատ թունդ է, բայց ոչ շատ խտացված։Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել ավելացնել մի քիչ կաթ, սերուցք կամ սառը ջուր, որպեսզի այն հասնի ձեր նախընտրած խտությանը:Այժմ սա հիանալի սառը եփուկ է:
(Իհարկե, դա կոչվում է սառը եփել, քանի որ սուրճի վրա երբեք չի ազդում տաք կամ եռացող ջուրը: Դուք կարող եք տաքացնել և սառը եփել տաք սուրճ պատրաստելու համար: Ի դեպ, պնդում են, որ սառը եփուկն ավելի ցածր թթվայնություն ունի, քան տաքը: սուրճ Փաստարկը կարող է հիմնավոր չլինել: Վերջին ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ մուգ բոված սուրճի թթվայնությունը ավելի ցածր է, քան բաց բովածինը, և ջրի ջերմաստիճանը շատ տարբեր չէ:
Ունեցե՞լ եք սառը պատրաստման հիանալի փորձ:Ինչպե՞ս պատրաստեցիք ձեր սեփականը. դեռ նախընտրում եք գնել մոտակա սրճարանից:Տեղեկացրեք մեզ մեկնաբանություններում:
Third Coast Review-ն Չիկագոյի Անկախ ԶԼՄ-ների դաշինքի 43 տեղական անկախ լրատվամիջոցներից մեկն է:Դուք կարող եք օգնել #savechicagomedia-ին՝ նվիրաբերելով մեր 2021 թվականի միջոցառմանը:Աջակցեք յուրաքանչյուր արտահանմանը կամ ընտրեք ձեր նախընտրածը ձեր աջակցությունը ստանալու համար:Շնորհակալություն!
Պիտակված է որպես եղերդիկ, եղերդիկ սուրճ, սուրճի ընկերներ, սառը եփած սուրճ, Հարիո Միզուդաշի սուրճի կաթսա, Նոր Օռլեանի սառը եփում